Acontece que os humanos não precisam de fibras para sobreviver ou prosperar.
Então, de onde surgiu o mito da fibra?
Acontece que suas origens foram mais uma solução de cadeia de suprimentos do que um avanço científico. No final dos anos 1800, os processadores de grãos aprenderam a separar eficientemente o farelo do grão, criando produtos ultrafinos e ultrarrefinados no processo. [9]
Grãos e farinhas sem fibras rapidamente se tornaram populares em todo o Ocidente. As pessoas adoravam sua textura macia e mastigável na boca.
Mais cedo ou mais tarde, porém, os epidemiologistas começaram a notar que os países com maior consumo de trigo refinado tendiam a ficar mais doentes. Por outro lado, os países ou áreas que não tinham acesso a esses novos grãos permaneceram relativamente livres de doenças modernas. [10]
As pessoas presumiram que a fibra recentemente perdida era responsável por essa diferença. E os processadores de grãos ficaram felizes em ganhar algum dinheiro extra com seus resíduos ao revendê-las como suplementos de fibra.
Em outras palavras, esses primeiros epidemiologistas confundiram correlação com causalidade e tiraram a conclusão errada. A falta de fibras não era o fator que tornava as dietas modernas prejudiciais!
O verdadeiro culpado foi a falta de vitaminas lipossolúveis, como o Dr. Weston A. Price mostraria mais tarde. [11]
Estudos mais recentes confirmaram ainda mais a visão de que muitos tipos de fibras são inúteis.
Um estudo de 2012 publicado no World Journal of Gastroenterology analisou os efeitos da fibra na constipação e concluiu que “a crença anterior fortemente arraigada de que a aplicação de fibra dietética para ajudar na constipação é apenas um mito . Nosso estudo mostra uma correlação muito forte entre a melhora da constipação e seus sintomas associados após a interrupção da ingestão de fibra dietética.” [23]
Pesquisas também revelaram que o excesso de fibras insolúveis pode se ligar a minerais como ferro, zinco, magnésio e cálcio e impedir a absorção desses nutrientes. O excesso de fibras insolúveis também pode inibir a atividade enzimática o suficiente para prejudicar a absorção de proteínas, agindo essencialmente como um antinutriente .
O último bastião dos benefícios da fibra para a saúde está na sua capacidade de aumentar a produção de certos tipos de ácidos graxos. Uma porcentagem de fibra solúvel é fermentada por bactérias intestinais em ácidos graxos de cadeia curta, como butirato e proporcional . [24] Esses ácidos graxos, por sua vez, podem lutar contra a neurodegeneração, o câncer e a obesidade. [25]
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