Como Fazer Farinha de FRANGO Para Receitas
Ouvi falar em farinha de frango… mas o que é essa farinha — e como posso fazer?”
Também mostraremos a você as informações nutricionais dessa poderosa farinha proteica, que é bem fácil de fazer.
E, por fim, veremos como utilizá-la em uma receita muito especial: a farofa de farinha de frango.
Ou seja: este é o artigo absolutamente completo e passo a passo para você.
O primeiro aviso é que temos um livro digital com receitas carnivoras para você baixar.
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De maneira resumida, a farinha de frango é uma farinha feita a partir da carne do frango.
Parece algo simples, e realmente é: a farinha de frango funciona como base ou complemento para diversas receitas low-carb.
Sendo que ela tem algumas grandes vantagens quando comparada a outras farinhas low-carb.
Isso porque a farinha de frango:
É menos calórica do que outras farinhas,
Tem uma melhor relação proteína-energia (relação P:E),
Não contém antinutrientes,
É altamente versátil,
Não é super palatável (como uma farinha de oleaginosas, por exemplo),
É uma farinha altamente proteica.
Com todos esses benefícios, seria de se esperar que ela fosse altamente cara e difícil de fazer, não é mesmo?
Tempo total de preparo: cerca 1 hora
Ingredientes (rendimento de 190g):
600g de peito de frango
Modo de Preparo:
Cozinhar o peito de frango por cerca de 20 minutos;
Esperar esfriar e desfiar o frango em pedaços menores com as mãos;
Colocar o frango no processador de alimentos e processá-lo até que esteja reduzido a grumos pequenos;
Colocar o frango processado em uma assadeira;
Levar ao forno preaquecido a 210ºC por cerca de 10 minutos;
Retirar o frango do forno, mexer para que a parte de baixo vá para cima;
Voltar ao forno por mais 10 minutos;
Esperar esfriar e processar novamente por alguns minutos;
Repetir o processo de levá-lo ao forno e processá-lo por cerca de 5 vezes (até que que fique com cara de farinha);
Quanto mais secar no forno e bater no liquidificador, mais fininha e leve ficará a farinha;
Esperar esfriar, colocar em um recipiente com vedação e reservar na geladeira por até 10 dias.
Conforme vimos, a farinha de frango é fácil de fazer — e, no exemplo acima, usamos 600g de peito de frango cru para fazer uma porção de farinha de frango.
Desta forma, a porção completa da farinha de frango, que rende 190g de farinha, fornece:
138g proteína,
21,6g de gordura, e
0g de carboidratos.
Isso faz com que a farinha de frango, a cada 100g, tenha os seguintes valores:
72g proteína,
11g de gordura, e
0g de carboidratos.
Ou seja: esta é uma farinha com literalmente zero carboidrato, e portanto pode ser usada mesmo se você consome uma pequena quantidade de carboidratos por dia.
É também a farinha preferida por aquelas pessoas que desejam seguir uma dieta carnívora.
