A dieta carnívora de Jordan Peterson
Jordan Peterson é um influente psicólogo canadense que pratica e promove uma dieta carnívora que seus seguidores chamam de “dieta Jordan Peterson”.
Comer uma dieta só de carne parece radical quando visto da perspectiva da nutrição convencional que prega variedade e alimentos à base de plantas. Mas uma riqueza de evidências científicas apoia a visão de que a fisiologia humana é projetada para prosperar em uma dieta de carnes gordurosas. Na verdade, inúmeras linhas de evidências históricas nos dizem que os humanos comeram principalmente carne durante a grande maioria de nossa evolução . 1
Vista dessa perspectiva, a dieta “Jordan Peterson” é uma abordagem para alinhar nossa fisiologia com os alimentos ancestrais dos quais os humanos evoluíram.
Agora, milhares de adeptos da dieta carnívora moderna estão relatando ganhos robustos de saúde, e pesquisas emergentes estão apoiando esses relatórios. [1]
Neste artigo, detalharemos a dieta carnívora de Jordan Peterson e veremos a ciência por trás dela.
O que é a dieta de Jordan Peterson?
A dieta Jordan Peterson é uma abordagem para uma dieta carnívora que pede comer apenas produtos de origem animal. A dieta Jordan Peterson elimina todos os grãos, frutas e a maioria dos vegetais.
O que diferencia a dieta de Jordan Peterson da abordagem tradicional sobre a dieta carnívora é que ela tem dois estágios.
Etapa I: Bife, Água, Sal
A primeira parte da dieta Jordan Peterson é a fase de eliminação, que exige pelo menos 2 meses de apenas carne, água e sal. Essa abordagem para carnívoros também é chamada de Dieta do Leão , ou dieta de eliminação de carnívoros.
Estágio II: Carne e vegetais (dieta carnívora modificada)
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As origens da dieta de Jordan Peterson?
A dieta carnívora se tornou sinônimo de Jordan Peterson quando ele falou sobre suas experiências positivas ao adotar uma dieta baseada apenas em carne durante um episódio de 2018 do Joe Rogan Experience, o podcast mais popular do mundo.
Peterson foi apresentado pela primeira vez aos benefícios de uma dieta carnívora por sua filha Mikhaila. Quando ela tinha 22 anos, Mikhaila foi diagnosticada com artrite reumatoide, transtorno bipolar, hipersonia, doença de Lyme, psoríase e eczema. Ela dá créditos à dieta carnívora por enviar todos esses diagnósticos à remissão.
Após ver a transformação de Mikhaila, Jordan Peterson tentou a dieta ele mesmo. Para começar a dieta, ele seguiu o protocolo de eliminação rigoroso da dieta do leão por dois meses. Então ele praticou uma “dieta carnívora modificada” com muito pouco carboidrato, consistindo apenas de carne e vegetais por um ano.
Peterson disse a Joe Rogan: “Perdi 50 libras. Meu apetite provavelmente caiu 70%. Não tenho problemas de desregulação do açúcar no sangue. Preciso de muito menos sono... minha doença gengival desapareceu. Tipo, que diabos?” Peterson também relatou que sua ansiedade e depressão desapareceram e que ele ganhou mais agudeza mental.
Jordan Peterson faz parte do crescente grupo de profissionais de saúde influentes, incluindo Robert Kiltz , Shawn Baker e Paul Saladino , que adotaram pessoalmente versões da dieta carnívora, recomendaram-na aos seus pacientes e testemunharam os benefícios.
A importância da gordura na dieta de Jordan Peterson
É importante observar que uma dieta carnívora é essencialmente uma dieta cetogênica, o que significa consumir muita gordura, pouco carboidrato e proteína moderada.
Para garantir que você está recebendo gordura suficiente, selecione os cortes mais gordurosos de bife suplementados com outras carnes keto gordurosas. Se você não comer gordura suficiente na dieta keto, corre o risco de intoxicação por proteína.
Na verdade, pesquisadores como Amber O'Hearn sugerem que os humanos não são apenas carnívoros, mas “lipívoros ”, com uma predisposição exclusivamente humana para consumir e prosperar com gorduras animais.
Fundamentos evolutivos de uma dieta exclusivamente à base de carne
Pessoas que praticam a dieta Jordan Peterson apoiam sua abordagem com pesquisas que mostram que essa maneira de comer está de acordo com a evolução da dieta humana.
Uma pesquisa recente do professor Miki Ben-Dor nos diz que nossos ancestrais homens das cavernas comeram uma dieta carnívora de animais enormes e extremamente gordos por quase 2 milhões de anos de evolução. [2] [3]
Fonte: Dra. Miki Ben Dor
Os humanos evoluíram para longe de nossos ancestrais primatas, primeiro catando carnes de ossos gordurosos. Essa abundância de nutrientes específicos do cérebro alimentou o rápido crescimento de nossos cérebros. Logo, ficamos inteligentes o suficiente para coordenar e usar armas de caça para derrubar presas extremamente grandes.
Esse desenvolvimento ocorreu durante um período em que a megafauna – animais gigantes e gordos – vagava pela Terra. Nós nos tornamos caçadores e comedores de gordura tão hábeis que os humanos são em grande parte responsáveis pelo fato de quase toda a megafauna ter sido extinta.
Fonte: Amber O'Hearn
Nós, humanos modernos, ainda carregamos nossa fisiologia ancestral formada por meio desse relacionamento íntimo e nutritivo com a carne gordurosa:
- A gordura é incrivelmente saciante – quando a comemos, não queremos comer mais nada
- Temos uma propensão única para armazenar gordura (como energia) em nossos corpos – os humanos são extremamente gordos quando comparados a outros primatas herbívoros e onívoros
- Ao contrário de outros predadores e primatas, podemos facilmente usar gordura armazenada para energia, mesmo quando em estados de plenitude calórica. Outros animais precisam estar em estado de fome.
- Nossos parentes primatas mais próximos têm um trato digestivo muito maior, com diferentes áreas dedicadas à fermentação de fibras em ácidos graxos.
- Os humanos têm um trato digestivo curto que não consegue fermentar as fibras em quantidades significativas de ácidos graxos
- A acidez estomacal humana é maior do que a da maioria dos carnívoros e igual à de alguns necrófagos. A acidez nos protege de patógenos que nossos ancestrais teriam encontrado ao catar carne e ao consumir animais grandes por um período de tempo sem refrigeração. [4]
Exemplos de culturas tradicionais prosperando com dietas carnívoras
Embora grande parte do estudo sobre a carnivoria humana esteja enraizada em nossa pré-história, ainda existem exemplos de povos tradicionalmente carnívoros.
Os homens tradicionais Masai não comem nada além de carne — geralmente de três a cinco libras cada durante as refeições comemorativas — junto com sangue e meio galão de leite integral de seu gado Zebu. Isso é o equivalente a meio quilo de gordura de manteiga. [5]
Da mesma forma, o povo Samburu consome em média uma libra de carne e bebe quase dois galões de leite cru por dia durante a maior parte do ano. Isso é o equivalente a uma libra de gordura de manteiga por dia.
Enquanto os pastores na Somália consomem um galão e meio de leite de camelo por dia, também equivalente a uma libra de gordura de manteiga. Cada uma dessas tribos obtém mais de 60% de sua energia da gordura animal, e zero a baixas calorias de produtos não animais. [6]
Os inuits do Ártico canadense prosperavam com focas, morsas, baleias e peixes. [7]
Todas as populações acima apresentaram marcadores notavelmente bons de saúde cardiovascular e incidências extremamente baixas de doenças da civilização, incluindo diabetes, osteoporose, câncer e doenças cardíacas. 5
Os estragos de uma dieta ocidental rica em carboidratos foram tragicamente visitados sobre os Inuit. Após o contato com o Ocidente, de 1955 a 1967, os carboidratos refinados passaram de 0-50% de sua ingestão calórica. Isso resultou em incidências generalizadas de doenças cardíacas e cáries dentárias. [8]
